Het is meer dan alleen kruiden of smaak, eikel is een hele cultuur die het waard is om gevierd te worden, eikel verwijst naar de manier / methode waarop vlees wordt gekruid met Spaanse peper, scotch bonnetpeper en andere kruiden en vervolgens langzaam gerookt gegrild. Jerk Bay is in Jamaica geboren, met meer dan 20 jaar ervaring is chef-kok Damion met zijn gezin naar Amsterdam verhuisd om de lokale bevolking een voorproefje te geven van "di real ting", de authentieke Jamaicaanse Jerk, hij bracht de smaken en recepten uit Jamaica mee. Met zijn passie voor eten eet je niet alleen, maar ervaar je ook de liefde en Jamaicaanse tradities die bij elke maaltijd horen.